23 Ağustos 2012 Perşembe

Milföy Baklava

 
Adana'da hava halen çok sıcak, biz de bu nedenle haleeeen yayladayız. Burada istediğim her malzemeyi bulmamın imkanı yok. O nedenle elde olanlar ile bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Daha önce de yazmıştım kafam o kadar meşgul ki hiç bir şey yapmak gelmiyor içimden. Ama günler de öyle durmakla geçecek gibi görünmüyor. Yavaş yavaş işlere uğraşlara girişmek sanırım yardımcı olur. Ramazan Ayı zamanında da çeşitli lezzetler yaptım ancak gün ışığı olmadan fotoğraflamayı pek sevmediğim ve akşam vaktine denk geldiği için elimde pek bir şey olmadı ve yeni yayın yapamadım.
Dün hem yemek sonrası tatlı bir şeyler olsun hem de can sıkıntım biraz geçer belki diyerek buzdolabını şöyle bir karıştırdım, evdeki malzemelere baktım. Dondurucuda milföy hamurları vardı, pasta malzemeleri dolabında da doğranmış fındık. Milföy bence harika bir buluş; yani hem tuzlu hem  tatlı her lezzetleri üretmede yardımı çok büyük oluyor.  
 
 
Yaylada olduğumuz için burada yaptığım pastaları, kekleri veya tatlıları işte yukarıda gördüğünüz kuzineli sobada pişiriyorum. Gerçekten çok zor oluyor. Ateş, ısı sürekli tek bir taraftan geliyor ve eğer düzenli aralıklar ile tepsi yönünü çevirmezseniz ısının geldiği taraf yanıyor. Ve siz de bilirsiniz ki kek pişirirken ilk 20 dakika fırın kapağını açmak o kekin kabarmasına engel olur. Ancak kuzinede kapağı açıp tepsiyi çevirmedikçe de kekin daha pişmeden üstünün yanması muhtemel. Aşağıdaki fotoğrafta da tatlının pişerken daha çok hangi yönden ısı aldığı zaten anlaşılabiliyor =D
Milföy baklavayı yaparken sonucundan memnun kalmadığım tek nokta üzerine yumurta sarısı sürmüş olmaktı. Siz öyle yapmayın, milföylerin kendilerinin kızarmasını bekleyin ki içleri de çiğ kalmasın.

 
Bu şekilde ortaboy bir borcam için kullandığım malzemeler:
 
6 adet dikdörtgen yaprak milföy ( kare şeklinde satılıyorsa 12 adet)
6 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı şeker (içi için)
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su (şerbet için)
5-6 damla limon suyu (şerbet için)
sıvı yağ (tepsiyi yağlamak için)
 
Hazırlanışı:
 
Öncelikle şerbeti hazırlıyoruz ki tatlı fırında pişene dek şerbet soğusun.
Sonrasında milföyleri buzluktan çıkarın ve rulo yapacak kadar yumuşadığında yapıma hazır hale gelmişler demektir.
Bir kasede fındık içini ve iç için olan şekeri karıştırın.
Yumurtanın sarısı ve beyazını ayırın, sarısını kullanmayın beyazı milföylerin ucunu yapıştırmak için kullanılacak.
Hamurların bir kenarına yeterli olduğunu düşündüğünüz miktarda iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın, uç kısma geldiğinizde yumurta beyazı sürün ve ruloyu sarmayı bitirin.
Burada önemli olan nokta eğer dikdörtgen milföy hamuru kullanıyorsanız harcı uzun kenara yerleştirmeniz gerektiği. Kare hamur kullanıyorsanız her kenardan da aynı sonucu alacaksınızdır.
Yağladığınız tepsiye, içi harçlı milföy rulolarını yukarıdaki resimde de gördüğünüz gibi lokmalık olacak şekilde doğrayıp , yapışan uc kısımları açılmayacak şekilde altında kalacak biçimde yerleştirin.
170'C de üzerleri kızarana dek pişirin, eğer fırınınızın turbo fanı varsa çalıştırmayın. Yavaş yavaş için için pişmesi gerekli. Tatlı hamuru piştikten sonra fırından çıkarın ve üzerine soğumuş olan şerbeti dökün.
Şerbeti çektiğinde yemeye hazırdır =) afiyet olsun.
 

5 yorum :

  1. Harika görünüyor, ellerine sağlık:)

    YanıtlaSil
  2. Merhaba
    Blogunu yeni keşfettim ve hemen bu siteyi izle kısmını tıkladım. Artık izleyicinim:))
    Senide benim bloguma beklerim.
    komirra.blogspot.com

    YanıtlaSil
  3. bence sınırlı imkanlarla da olsa görüntü muhteşem. acil tatlı krizlerinde ;)

    YanıtlaSil
  4. yazını dün gece görmüştüm ancak şimdi yazabiliyorum mekilam.

    yahu bu nası bi yetenek evde olanlardan oturup şu harika tatlıyı ortaya çıkarıyorsun pes!

    YanıtlaSil
  5. bahar006: teşekkür ederim =)

    ozge kopuz: hoşgeldin canım =)

    fincan teyze: kesinlikle öyle =)

    mia wallace: teşekkür ederim canım bir gün birlikte yiyebilsek bu güzelliklerden hoş sohbetlerle ne güzel olurdu =)

    YanıtlaSil

1yorum = 1tebesüm, yorumun için teşekkür ederim, beni çok mutlu ettin =)
Google hesabınız yok ise, yorum yapmak için Adı/URL kısmını seçip yorumunuzu bırakabilirsiniz =)